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lundi 21 mai 2018

Aubergine en éventail au comté

Je suis revenue avec 4 belles aubergines du marché.
Tradition oblige caviar d'aubergine en route, c'est toute mon enfance et pourquoi pas ne faire une recette que j'ai vu souvent sur le net.

Donc c'est parti pour faire une aubergine en éventail avec les ingrédients disponibles dans mon frigo.
Quel délice, c'est vrai que je ne suis pas objective car  j'adore ce "fruit", trop trop bon.
J'ai mangé chaud moitié tout de suite après la sortie du four et le reste je l'ai mangé froid le lendemain avec un filet de vinaigre balsamique.
Trop bon, il faut essayer et goûter les enfants et parfois les grands :) les aubergines natures, c'est trop bon et vous les mangez avec plaisir dans la ratatouille ou dans la moussaka .

Défi Cuisine : Fleurs et CouleursJe participe avec cette recette colorée au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Fleurs et Couleurs.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle aubergine
1 oignon moyen
1 tomate
1 poivron rouge
thym
2-3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
100 g de fromage comté (de mon fromager)


Préparation:
Rincez les legumes. Épluchez l'oignon et coupez le en rondelle.
Coupez le poivron en lamelle et la tomate en rondelles.

A l'aide d'un couteau bien affûté, coupez l'aubergine en 6-8 lamelles, sans aller jusqu'à l'extrémité, de façon à ce qu'elles soient maintenues à la base et s'ouvrent comme un éventail.

Saupoudrez chaque lamelle du sel et badigeonnez les d'huile d'olive.

Coupez le comté en lamelles.
Glissez les tranches de tomates, les rondelles d'oignon , les lamelles de poivron et de compté entre les lamelles d'aubergines.
Recouvrez les aubergines des quelques rondelles d'oignon restants et de quelque lamelles de fromage.
Arrosez-les du reste d'huile d'olive, versée en filet. Parsemez du thym et poivrez légèrement.

Glissez-le au four préchauffé à 200°C. Faites cuire 10 minutes sortez et couvrez d’aluminium. Laissez cuire 20 minutes ôtez l'aluminium, faites réduire à 160 °C et laissez cuire encore 20 minutes.

Servez chaud soit en entrée, soit en accompagnement d'une viande blanche.

Bon Appétit!



samedi 19 mai 2018

Filet mignon de porc au curry vert et lait de coco

Voici une recette que nous rappelle  nos vacances en Thaïlande.
Mon mari prenait souvent du curry vert au porc/poulet et aux pommes de terre (Green Curry Pork or Chicken). 
Régal assuré cette recette nous avons tous aimé. Le filet mignon est un très bon morceau de viande qui séduit tous les fins palais avec son incroyable tendreté.
Le tout parfumé au lait de coco et à la pâte de curry vert c'est délicieux.

Ingrédients: pour 4-6 personnes
1 beau filet mignon
2 c à s de pâte de curry vert
3 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1 tranche fine de gingembre avec la peau
20 cl de lait de coco
1 verre d'eau
1 c à s de fond de veau
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
coriandre ou persil
4-6 pommes de terre

Préparation:

jeudi 17 mai 2018

Soupe aux 2 poissons à la norvégienne

Aujourd'hui c'est le fête nationale de la Norvège, date anniversaire de la signature de la Constitution en 1814
En Norvège, le jour de la Constitution est une fête incontournable.
Alors que beaucoup de pays célèbrent leur fête nationale avec une parade militaire, le 17 mai est plutôt une fête pour tous, en particulier pour les enfants
Les cortèges d’enfants défilent à travers tout le pays. Menés par des fanfares, ils déambulent à travers leur ville ou leur village. Le plus grand des défilés traditionnels attire des dizaines de milliers de personnes, qui agitent leurs drapeaux en criant « hourra ! ». À Oslo, le cortège est salué par la famille royale qui, du haut de son balcon, fait signe à la foule. 
L'aliment phare en Norvege c'est le poisson qui s'achète à prix assez raisonnable. Pour le saumon, évitez tout de même celui d’élevage dont l’emballage mentionne une trop grande quantité d’additifs et de conservateurs. L’aquaculture intensive connaît, depuis 1 décennie, quelques dérives regrettables quant à la manière de forcer la croissance et de nourrir ces poissons, dans les fermes en bordure des fjords.Un problème souvent invoqué est celui des remèdes ajoutés à leur nourriture, notamment le diflubenzuron, un pesticide destiné à éradiquer le fléau des poux de mer. Malgré la pression des lobbys de l’aquaculture, le gouvernement norvégien a été obligé de reconnaître que ce saumon d’élevage pouvait être nocif pour la santé et était à proscrire pour les jeunes enfants, les adolescents et les femmes enceintes.
Privilégiez donc le saumon garanti bio, il est particulièrement bon quand il est préparé comme gravlaks. Le hareng et les crevettes ne sont pas mal non plus.
Moi j'ai privilégié pour cette soupe du saumon bio et du poisson Corvina Rex reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
Le Corvina est une espèce de la mer Méditerranée que Frescamar a retrouvée, à travers l’aquaculture.
Corvina REX Frescamar intensifie tous les avantages de ce poisson blanc idéal pour une alimentation saine et équilibrée, car sa chair maigre est riche en protéines à haute valeur biologique, vitamines et minéraux et contient des acides gras omégas 3 et omégas 6.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.
Grâce à cette alimentation soignée et rigoureuse, Corvina REX Frescamar est certifié « Halal Food & Quality » et il a reçu le prix Saveur de l´Année 2018. Une nouvelle reconnaissance de sa saveur, arôme et texture par la seule certification qualité du secteur de l´alimentation qui se base exclusivement sur les propriétés gustatives des produits goûtés et approuvés par les consommateurs mêmes.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les
habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Je vous assure, je me suis régalée :) une soupe très rapide à faire, légère et saine.
Le poisson Corvina Rex est vraiment délicieux et doux.

Ingrédients:
150 g de poisson blanc Corvina Rex (maigre)
150 g de saumon bio
100 g de crevettes bio décortiquées
2 petites carottes
1/2 blanc de poireau
2 champignons de Paris
2 pommes de terre
1 oignon
1 litre de bouillon de poisson (ou 1 c. à s de fumet de poisson et 1 l d'eau )
2 c. à s de crème fraîche
2 c. à s de farine
paprika
sel, poivre

Préparation:. 3-4 portions

mercredi 16 mai 2018

Feuilletés truffés au Melsat grillé

Voici un feuilleté apéritif que vous pouvez décliner à l'infini, avec de la purée, des légumes et la saucisse de votre choix.
Je l'ai fait avec de la purée de pommes de terre truffée- recette ici  et de de la saucisse Melsat à la truffe noire reçue de la part de mon partenaire Truffe en Ligne .

Le Melsat est une spécialité typiquement Sud aveyronnaise. De la famille des boudins blancs, c'est un produit de terroir à base de poitrine de porc et d'une panade à l'œuf.. Le Melsat se consomme frais, frit à la poêle comme une saucisse ou cuit dans la soupe. À l'origine, c'était une saucisse composée de viande de porc, de pain et d'œufs que l'on consmmait cuite dans de la soupe

Vous pouvez bien sur faire cette recette avec tout type de purée: de petits pois, de céleri, de fèves, de brocoli etc. et l’accompagner de votre saucisse préférée: de Morteau, fumée, du boudin noir ou blanc etc.

C'est rapide et ludique à faire.

Ingrédients : pour 8 feuilletés
1 pâte feuilletée rectangulaire
1 boite de 200 g de Melsat truffé
4 jolis quartiers de tomates confites
8 c à s de purée de pommes de terre - recette ici
2 c à s de lait
graines de pavot


Préparation:

mardi 15 mai 2018

Gâteaux à la Fraise meringuée

Voici la fraise Gariguette dans tous ses états : nature,  à la crème, cuite en meringue c'est bien elle l’actrice principale !
Une recette inventée, on s'amuse comme on peut hi hi  
Histoire de... La Fraise Gariguette
Cette petite a tout d’une grande... 
Variété précoce, la Gariguette est une des fraises la plus vendue sur notre sol. Souvent citée en exemple comme un fruit qui, enfin, a du goût, elle doit son succès à une femme - Georgette Risser- qui a dirigé pendant des années des travaux de recherches au Centre Inra d’Avignon pour créer cette nouvelle variété à la fin des années 70 qui fut d’abord cultivée dans le Lot-et-Garonne. 
Et elle devrait son nom à l’adresse d’un des chercheurs : le chemin des Gariguettes, à Châteauneuf-de-Gadagne.
Depuis, avec l’aide de l’Inra et du Centre Interrégional de recherches et d’études de la fraise, la Gariguette a vu apparaître plusieurs petites sœurs, comme la Mara des Bois, très cultivée dans différents départements de Midi-Pyrénées. (http://www.agrobiosciences.org/)
Je propose cette recette au défi culinaire  Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«

Le thème de ce mois est :
Mai … Tout en fraises ?  En fleurs ?
Ingrédients: pour 6 gâteaux individuelles
Pour la pâte: 
125 g farine,
75 g beurre,
1 œuf,
1 c.à s de levure chimique,
sel,
zeste de citron

Garniture:
25 cl crème liquide,
3 c.à s de sucre,
1 sachet sucre vanillé
1 feuille de gélatine
2 blancs de neige
2 c.à s de sucre
250 g des fraises gariguettes

Préparation: 

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